第一百三十四章 品菜大师(七)
作者:萍第一声雷      更新:2017-12-19 12:26      字数:7112

“本来该先用青菜,可是这道菜放久了都凉了,实在有点可惜,让我先把它热一热。 ”说完任天元将碟子放到桌上,一手拿起装青菜的小碟,另一手则端起那杯汤倒入口中。

任天元脸上尽是满足的笑容。

“好!真是不容易,想不到能喝到作得如此用心的意形汤!”

带头的少女微微一惊,汤的名字竟被任天元说中了。

“意形汤难在火候的控制和内容的调配,要作出一碗意形汤得花费大量的材料和时间,所以很少人会想作这道菜。就算作也很难作得好,能够作得如此清澈更是不容易。”

“……你倒是说说看,这意形汤难在哪?”

“正统的意形汤是由十四种食材所组成。把七种不同的青菜和七种不同的鱼肉分别焖煮,经过至少八个小时,再将青菜、鱼肉取出留下精华的汤头,就算完成意形汤的第一步。

在焖煮时火烧得太旺,就会让食物过烂,让汤变得混浊,火控制得太小,又无法让食物的原味流入汤中。这是意形汤的第一难。”

“而取出食物的过程也得非常小心,因为经过长时间的焖煮,食物早就变得十分脆弱,一不小心就会散到汤中,不是非常细心灵巧的人就无法作这一道菜。得到清汤后再将十四种汤头混合,用小火继续加热直到汤完全蒸发。

这个阶段火候的控制又比前个阶段更难上一倍,因为要让汤汁在时限内完全蒸发,又不能让汤滚起。汤滚过头了会让里面的精华起变化,放太久又会不新鲜,甚至和空气作用让汤变质。这是第二难。”

“最后的阶段可以说是最简单却也很不容易作到,简单在作法、难在材料。因为要取一块纯净的冰放入汤锅之中让它自然溶化,同时将附在锅壁食物的精华一起融入。只取到材料就可以完成这最后一道手续,只是要拿到一块纯净的冰是件多困难的事。”

任天元又喝了一小口意形汤后再说道:“意形汤的变化无穷,因为食材的选用是随人喜好。只是依据选用的材料会影响最后意形汤的好坏,更决定了意形汤的味道,选得好才会让味道相辅相成。这杯意形汤在食材的选用上想必用了许多心力,用的都是上好的材料而且味道也配合得相当融洽。还很大胆的用了两种鱼,这可是很难得的作法。

鱼虽鲜美,可是腥味也很容易破坏整体的味道,除非用了七种鱼和七种海菜作海鲜类的意形汤,像这种海陆一体的作法真的很大胆,不过却作得非常成功。不但克服了各种困难,还让各种食物完美地融合,真的太高明了。”

那位女孩像是心有不甘又道:“既然你这么厉害,倒是说说看这碗意形汤是由哪些材料作成。”

任天元老实的说道:“很抱歉,我还没这么厉害。意形汤就是取其食意舍其食形,除了作者外,任何人也没有办法猜出真正的材料。不过想必这位厨艺大师一定是个心细手巧又有绝佳耐心的佳人。”

女孩脸色微红,因为任天元的说法倒显得她的无知。

不过她还是不甘愿地道:“你怎么知道作者一定是『可爱』的女孩!”

任天元一楞才道:“也对,谁说一定是女孩子。我以为这个晚宴的料理都是由参加宴会女性所准备,不过也可以请人代作,准备并不代表就要亲手料理。”

“你——”那位女孩声音提高了八度,她身后那位像是很容易害羞的女生拉拉她的衣角,她才语气一转说道:“请你继续品尝下一道菜。”

这时任天元手上的那碟青菜正冒着烟,像是才炒好。

青武昌见状就知道任天元的内伤该好了七八成,否则怎能用内息把这道菜加热。心中笑道原来松老师也有误诊的时候,而且把菜加热的那只手还是左手,手臂被削去一块的那个左手。

任天元夹起一口送入口中,轻轻地嚼了几下。

这时任天元几乎成了大半女性注目的焦点。

等着看任天元出丑的黄家两兄弟的脸色,越来越难看。

“阳,你不是说那个小子什么都不懂吗?”

“可是、可是几天前他到餐厅吃饭时,对各种餐厅礼节和各种菜色的吃法、来历都完全不通晓呀!每次都麻烦侍者为他解说。”

“真的是这样吗!”黄明烈怒火渐渐上升。

“大哥,没关系,就算他通过了这一关,等一下拍卖会时再引诱他发表意见,让他彻彻底底的丢脸。”

“真是气死我了,任天元……我看你有多少好运道。”

这时的任天元已经吃了第二道菜。

他摇摇头道:“真是可惜,如果能早一点看到这道菜就好了。”

“你这句话是什么意思!”女孩的话显得有点冲。

“如果在这道菜才炒好时就吃,那才是最好的时机,现在只剩下六分的美味了。因为延迟而让食物失去了该有的美味,不是很可惜吗?”任天元解释道。

“不过我还是可以感受得到这道菜作者伶俐的功夫。虽然是简简单单的青菜快炒,反而最能看出厨师的实力。因为时效已过,我也不敢任意评断这道菜的好坏,不过由青菜的外观和嚼起来的感觉,可以知道用锅铲的功夫必定高明。因为青菜的组织几乎完全没有被破坏,咬起来才有可口的感觉,其它的我也不敢再多说。”

女孩又失算了,选这道菜真是失误。

不过她还是不放弃,还有最后一种料理,看起来不像能吃的料理。

任天元拿起一片这个有点像矿石的东西,举高仔细观看这片带着金属光泽的“食物”。

叹了口气,放入口中,却不见任天元动嘴,他只是很单纯地含着,然后闭上双眼。

“……”无言。

“……”无语。

“……”无声

女孩终于按捺不住了,当她想破口大骂时身旁的冷面少女开口了。

“等。”简单的一个字让女孩压住心中的怒焰,就等吧。

这一等就等了三分钟。这段时间内任天元闭目、一言不语,整个人像是陶醉在什么之中似的,然后他慢慢地睁开双眼。