雅菊楼，潘家园市场里所有茶楼当中最出名的一个。

原本这茶楼里只供应菊花茶，有杭州菊，安徽贡菊等等来至全国各地的菊花。不过现在却变了，雅菊楼不仅供应菊花，还供应其它的各种茶叶，甚至是最真中的最极品的大红袍，有时候都可以在这里看到，可见雅菊楼的背景，很深。

雅菊楼的档次还是很高的，一般人不会来这里。虽然如此，但是雅菊楼的人气绝对高，毕竟华夏有钱人还是很多的。雅菊楼之所以出名，不仅仅因为这些，其中最重要的一个原因就是雅菊楼定期举行的赛宝大会，届时来至世界各地的收藏者都会来这里。

陈寒跟随老人来到雅菊楼，远远的陈寒就可以看到这家茶楼大门两边挂着一副木质楹联，红底金字，上联是：石鼎煎香俗物尽洗，下联是：松涛烹雪诗梦初灵。再看大门正上方有一块匾，上面有三个硕大的朱砂金字――雅菊楼！

虽然这雅菊楼现在供应多种茶品，但是因为“雅菊楼”这三个字名声在外，也就不好再改。

陈寒站定脚步抬头仔细看着那块匾，看着看着，还真看出一点感觉来了。这块匾很新当然不是什么文物，本身不会有沧桑厚重的历史沉淀气息，陈寒的神识并无特别的感应，但是陈寒却从牌匾上看到了磅礴的气运，陈寒很是不解，但他并没有吸取其中的气运，一是刚得到一个血玉扳指，里面的气运陈寒还没吸取，暂时已经够用了；二是随意吸取会破坏他人的运道，以这牌匾上的的功德气运来看，这定是一良善之家，破坏了它的气运，陈寒肯定是要被扣除功德的。

但它朱砂底烫金字，挂在不大的茶楼门前却显得浑然大气。站在它面前无形中会有一种感慨，仿佛在品味一个历史悠久的茶道传承。

还没有进楼呢，站在门前就有了这种感觉，陈寒若有所思。老人微微一笑道：“怎么样，看出滋味来了吧？别小看了这一习惯，它可能是一种负担，但也可以是一种享受、一门学问。今天到了这里，你可得好好学习学习...！”

陈寒陪笑道：“多谢老先生指点。”

“请问两位定了位置没有？”陈寒和老人刚走到门口，站在那的服务员就迎上前来问道。

这雅菊楼到底不错，不仅这环境很好，就连门口站着的服务员身上典雅不俗的气质就难得一见。声音清脆，圆润，让人听了很舒服。

“三楼中正雅间。”老人答道。

陈寒第一次来，对这里一点都不了解。雅菊楼的三楼分多个雅间，这“中正”间是环境最好的一个，一般都是不对外开放的，只有那些贵客才能订得到....

品茶之道，第一道：焚香除妄念：俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。

第二道：冰心去凡尘：茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第三道：玉壶养太和：绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80c的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80c左右。

第四道：清宫迎佳人:苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心：好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头：冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

第七道：碧玉沉清江：冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”

第八道：观音捧玉瓶：佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。

第九道：春波展旗枪：这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香:品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道：淡中品致味：绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

第十二道：自斟乐无穷：品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。

在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。

坐在雅间里陈寒试探着问了一句：“服务员，你们这里有点心吗？”陈寒逛了一整个下午，现在饭点过了，陈寒还真有点饿了。

服务员道：“当然有啊，我们这里有特地请来的大师傅，能做几百种不同的点心，这是报单，请先生先看看...”

“老头子我，年纪大了，记忆力不好，你看叫你来，还没告诉你姓名，我叫张怀德，你要是看得起我，叫我张老头，你要是看不起，你就随便叫。”这张怀德还真是个老小孩。

“我叫陈寒，您老可以叫我小寒，我的朋友都这么叫我。”陈寒把这茬也给忘了，现在被张老头先提起，脸微微有点红，有点不好意思。

张老头端起杯砌好的茶问道：“小寒，你对这茶有什么了解么？”

“这个...，不知甚解。”陈寒对茶道的了解几乎一无所知，现在被老人问到，有点无奈。

“茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。我这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。.....”张老头边品茶边谈论，说了一大套。

陈寒坐在张老头的对面，认认真真的听他讲诉。有一个懂茶的大师给自己上课，陈寒还有什么不高兴的呢，这个机会很难得。

通过张老头的讲诉，陈寒了解到很多东西，不止让陈寒学到很多茶的知识，还对陈寒的修行很有帮助。

喝茶、品茶、茶艺与最高境界――茶道

喝茶：将茶当饮料解渴。

品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

最高境界――茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

在华夏，“道”是一种很严肃的东西，而不是这些生活的枝叶。反观小日本，它从华夏拿过去的一些皮毛就堂而皇之地称之为“道”！

华夏和小日本茶文化的根源都在华夏，而其发展之路却走向了两个不同的方向，这其中是有其必然因素的。中国茶文化的主体是人，茶是作为人的客体而存在的，茶是为人而存在的。

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