唐笑收好了这张挂了四个零的支票，再次道谢，走到楼下，脚步一顿，下知道的向着后厨走去。
她在川府人家呆了两个多月，做到了工头，和效力员们联系淡淡，和后厨的厨师们联系却极好，这次一走，再会也不简略，仍是打个招待的好。
大范瞥到唐笑进来，当即咳了一声，很快，后厨响起了此伏彼起的咳嗽声，气的陈大厨吼怒连连：“格老子的小兔崽子们，又欠好好干活!”
他瞪了笑眯眯的唐笑一眼，忍住了没有启齿赶人。
这小姑娘长得好，嘴巴甜，一口一个陈师傅，脸皮还厚，他用尽了办法，人家就只会不痛不痒的笑，一帮小兔崽子们还一个劲的帮她，真让人没办法。
横竖他也看出来了，这小姑娘的确是对做菜感兴味，大约是想学学做菜，今后嫁人也多个本钱吧。
只需不影响厨房的正常作业，陈大厨也就睁一只眼闭一只眼的曩昔了。
唐笑扫了一眼，现在还不是饭口，厨师们三三两两的聚做了一堆，几个年岁小的见习厨师嘴巴甜的唤起了陶工头。
唐笑散步走了曩昔，伸手拿起了一根豆角，协助掐着。
大范对着几个师兄弟使了使眼色，几个大男孩泰然自若的围了过来，竖起耳朵听他们谈天。
陈大厨恨铁不成钢的瞪了几个学徒一眼，正寻摸着使点什么招把几人叫过来，就听到角落里大范的声响猛的提高：“什么？！你要去北京饭馆做二厨？！”
陈大厨当即放下手里的炒锅，两步窜了曩昔，大手一扒拉，分隔了挡道的学徒们，直勾勾的盯着唐笑，一脸的难以梦想：“你要去北京饭馆？仍是做厨师？”
唐笑站直了身体，关于这位陈大厨，她仍是很爱崇的，偷偷摸摸的学一个多月，也算是半个师傅了。
她仔细的应道：“是的，昨日接到的他们行政总厨的聘请。”
陈大厨瞪着唐笑半响，要知道，北京会聚了几名家门户，有几人在这儿开了饭馆，而在这数以万计的饭馆酒楼里，北京饭馆，必定是数一数二的。
进到北京饭馆做一个二厨，必定不亚于在一般饭馆做一个大厨。
陈大厨实在难以相信，就这么个天天来偷师的黄毛丫头，摇身一变，居然成了和他一样层次的厨师了？！
陈大厨猜疑的盯着唐笑，质疑道：“你会做什么?”
唐笑欠好含义的道：“会的不多。”
陈大厨身体一侧，让出一条路来：“你来做给我看看。”
唐笑也想看看，她偷学到的川菜在这位川菜教师傅眼中是个什么层次，她吸了一口吻，大步的向前走去。
到了锃亮的炉灶前，唐笑按捺不住满心的激动，总算，可以碰到正式的炉灶了，每天用自己的简易炉灶烧菜，没有抽油烟机，也不是可以随意调控火量的燃气灶，其间有多辛劳只需她自己知道。
独一值得幸而的是她的火候操控日新月异。
陈大厨一指小学徒们：“报配料，他们给你预备菜。”
这可是大厨才有的待遇！
唐笑豪气顿生，一口吻的报导：“花生，鸡胸，牛肉，黄豆芽油菜——“
她报的极快，年青的厨师们一阵手忙脚乱，而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来，他喃喃道：“宫保鸡丁，水煮肉片，欢腾鱼——“
听这丫头的含义，清楚是要做一桌子川菜出来!
很快，他的留心力被繁忙中的唐笑吸收，她手起刀落，一片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了巨细均一的方丁，切的极薄的牛肉片，雪片般落下的鱼肉片，一干学徒早早年看的呆掉。
陈大厨两眼发亮，由衷赞道：“好刀!“
唐笑榜首次做的这么酣畅淋漓，一块块材料从左手进入，又从右手进来，成丁成片，悉数在她的安闲操控中，如同，她就是这方寸国际的神！
待一大堆材料被她处置稳当，别离装盘，盘绕炉灶成了满满的一圈，姹紫嫣红，众星拱月。
唐笑这才开始热锅，预备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了，中式做法里最费事的就是预备配菜，炒其实是很快的。
热油，葱姜蒜爆锅，肉片炒炒，青菜刷的一倒，拨拉拨拉，三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时分，常常主人也可以很清闲的到麻将桌上搓两把，估计时刻差不多了，才进到厨房，大火快炒，十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪一般用烤和煎的办法来处置食材，一边又烤又煎的，一边准各沙司调料汁，烤好了煎好了，一浇汁就完了。
归根究竟，是因为锅具的挑选形成的。
西方的厨具里，只需平底锅，没有我们常用的炒锅，这种半球形的炒锅必定是我国老祖宗们最牛x的发明之一。
试想一下，炒锅往炉灶里一坐，火苗被压下，瞬间向着周围松散，就可以一起烘烤锅底和锅的周围，然后使炒锅抵达一个极高的温度，在极短的时刻内让蔬菜断生却又不会丢失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只需中式烹饪手腕里才有，在西餐里，蔬菜类，要么生吃要么炖，不会有炒这个挑选。
现代家用厨具之一的电磁灶，就是按照西方人的运用习气发明的，因为那个灶面是平的，只适合坐平底锅。
许多用惯了燃气灶的人榜首次用电磁炉都很不习气，很简略，那玩意只烧热锅底，烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤，炖菜，不适用炒菜。
唐笑挥洒自如，每一道菜她都做了六十次以上，烧制起来极快，在她双手令人头昏眼花的操作下，一道道分发着浓郁椒香的川菜火热出锅，宫保鸡丁，水煮肉片，欢腾鱼，麻辣牛蛙——
陈大厨无言的拿起了一双筷子，一个个的尝曩昔，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰如其分，等等，材料的火候当然掌抓住了，调料放的却如同不到位，不可麻，不可辣。
唐笑看出陈大厨的疑问，欠好含义的说明道：“我一次做了这么多川菜，您必定要一个个尝曩昔的，一个菜吃一口也不少了，调料放的少一些，终究嘴巴却不会那么伤心。”
陈大厨完全无语了，居然连这个也想到了!
这些菜的味道尝起来如此熟谙，陈大厨心里隐约的有了一个让他难以相信的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着唐笑，严峻的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”
唐笑讪笑两声，欠好含义的伸出拇指，向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的猜疑总算得到了考证，随即一股浓浓的惋惜却袭上了心头，失去良材，失去良材啊！
这小女娃子居然天才至此，仰仗每天早上的顷刻偷学，就掌抓住了川菜的精华，实在是每一个大厨朝思暮想的承继衣钵的最佳人选！
陈大厨重重的叹了口吻，做了一个抉择，唯有如此，才华释去他心中的惋惜，他看着唐笑叹道：“好！好！我今日就再做一道川菜，你仔细的看了！”
陈大厨一边清洗油锅，一边铿锵有力的道：“这道菜在我们饭馆点的不多，可是在小饭馆里却是必点之菜，也是我们四川人待客必上的一道家常菜，不可辣，不可麻，却必定的香——”
跟着陈大厨的话，唐笑早年吞了一口口水，心中不时的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，仍是栗子烧鸡——
顷刻后，陈大厨早年捉了一块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，唐笑脑际中闪过了一道经典名菜，她信口开河：“回锅肉！”
陈大厨附和的看了她一眼，允许应道：“不错，正是回锅肉！”
他扫了一眼围了过来的学徒们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，我们川菜千变万化，经典名菜不下千道，可是论起川菜之首，必定是回锅肉，你们今后厨师考级，有很大可能会遇到他。”
唐笑一双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这一道回锅肉四川人家家可做，便显得不那么名贵，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。
但她早年有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，常常来她运营的酒店下榻，每次必点一盘回锅肉，他总是很思念的说，“什么家常便饭都吃腻了，仍是这个最下饭。”
那道回锅肉让她形象深化备至，也了解了回锅肉在川人心中的方位。
“回锅肉，断章取义，就是把熟肉在回锅炒制一下，可是这个肉，不是什么肉都可以，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方一点点——”一边说，陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈，引得学徒们忍俊不止，唐笑也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑，一头猪才两斤，我这身板，还不可炒一盘的！”
“师傅，您这身板炒两盘没问题！”
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