陈大厨气急败坏的叫骂起来：“你们这帮小兔崽子!看老子不削死你们！”

唐笑会意的一笑，加快了脚步，同时，脑海里浮现了刚才陈大厨说过的话：“花生炸的时间不能太长，颜色浅黄就赶紧出锅，放一会颜色就深了。”

“关了火再放花生翻炒，不然花生很容易就被泡的发软，这个菜，吃的就是个脆香——”

“陶领班，你在做什么?”

一声猎奇的招呼打断了唐笑的回想，她回过神来，看着本人犹在翻动的伎俩，赶紧停了下来，对那个效劳员不好意义的一笑，“出神了，你忙去吧。”

唐笑加紧了脚步，和效劳员擦肩而过，脚步却越来越慢，一个念头浮现出来，怎样都压制不下去。

想做菜，好想做菜。

苏杭说过，做菜和别的技艺一样，百炼成钢，游刃有余，就算把一百本菜谱倒背如流，也绝对不能称之为厨师。

唐笑的手逐步握紧，在掌心抠出了一排红印，她要做菜，她必需要练习做菜，就从宫保鸡丁开端！

唐笑趁着下午休息的时分，跑到了左近的华联超市，超市里的鸡都是被处置好的，有整鸡，也有拆解成各个局部分别出卖，其中最受欢送的应属翅中了。

唐笑犹疑了一下，还是买了冷冻的鸡胸，其实这种肉质不算好，在超市被拆解后按部件出卖的，普通都是速成鸡，像是快餐店里做的炸鸡，用的都是这种鸡，由于肉质十分嫩，但是烧菜的话，却不大香。

但是她如今只用鸡胸，买一只整鸡的话有些糜费。

至于花生的选择，就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

清朝有个大学士，叫做丁宝桢，丁大人很受皇帝重视，经常处置朝事到夜半三更。

有天晚上，丁大人他忙完公事，一下觉得饿了，想吃点热乎的暖暖胃，叮嘱下去，叫厨房弄点东西上来。

传话的小厮就把事情说的挺急，我们大人饿坏了，要是不赶紧弄出来，有你们美观的云云。

厨子一听傻眼了，这三更半夜的，弄点什么还不得半个时辰啊。

急得厨子满屋子乱转，一下看到了本人正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉，还有油炸的酥酥的一碟花生米。

其中鸡腿鸡翅膀曾经被拆下来吃了，只剩下了口感不那么好的鸡胸。

他心血来潮，把鸡胸捞了出来，切成了方丁，和花生一同爆炒后，忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

片刻功夫，小厮回转了来，启齿就是大喜，原来丁大人非常喜欢，还打了赏，厨子的心这才落了地。

后来丁大人赴四川任职，厨子也跟着一同去了，这个时分，鸡肉丁炒花生曾经成了厨子的拿手菜，是丁大人常常要点的。

厨子难以免意，更下苦功研究，到了四川后，他很快发现，四川的小粒花生丰满香脆，配合四川当地的辣椒，炒起来愈加美味。

随后，花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜，也随着品味过的达官贵人们逐步推行开来，慢慢的成为了一道名菜，因丁大人的职务里有太子少保一称，所以这道菜，又叫做宫保鸡丁。

假如哪一家饭店里写做宫爆鸡丁，那一定是写错了。

唐笑对这段典故记的格外分明，是由于苏杭讲到最后，嘲讽的笑了一下，这种表情很少在他脸上呈现，让她一下就记住了。

“人人都晓得宫保鸡丁，有谁晓得丁少保家里的厨子叫什么呢?”

“或许那个厨子不止做了宫保鸡丁，还做了宫保肉丁，宫保鱼丁，只不过猪肉太香，花生就足够香，二者叠加有些腻，鱼肉切丁下锅容易炒散，所以还是鸡肉丁最好。”

唐笑总觉得，苏杭说这番话的时分是在说他本人，她能够想象苏杭在学习宫保鸡丁的时分，又一脸猎奇的尝试着做了宫保肉丁，宫保鱼丁。

“这道菜一定是那个厨子终身自得之作，重复尝试，最后才定下菜谱，却连名字都没留下。”苏杭眉间起了一道阴鹜，唐笑每次回想，总觉得他意有所指。

苏杭那天谈性很浓，又给她解说了一番，说自古厨师在中国的位置就不高，从历史上鲜少有厨子留下名字就能够晓得，普通史书里就算提到了某个王侯将相的厨子，也只会用他的职业来替代名字。

而像是《随园食单》等古人留下的食谱，无一例外，全部是文人墨客所留，和厨师无关，只是士大夫阶级关于本人吃苦的一种证明，而不是厨师职业水准的表现。

由于曾经选择了厨师作为本人的职业，听完后，唐笑亦是感遭到了其中浓浓的悲痛，她当即雄心万丈的许了愿：“好，那我就来做一本厨师的食谱，要图文并茂的，不，我们要录成视频，做成音像制品!”

苏杭哑然失笑，拍了拍她的头：“那我就等着那一天了。”

言犹在耳，斯人却不晓得何处可寻。

唐笑轻叹一声，留意力重新集中到了手上的花生，宫保鸡丁，自然四川花生为最佳，选择花生，要看外面的红衣能否鲜艳，剥开红衣后，里面的果仁有光泽者上佳，吃到嘴里后口留余香。

唐笑选好了花生，又买好了各种配料，排着长队结了账。

回到沈家曾经是深夜，只能第二天早上再做了，恰恰是周末，沈东也会回来，唐笑一下有了两个试吃员。

就和当初唐笑成为山海关的试吃师傅一样，可以担起试吃新菜的重担的，最好是自幼锦衣玉食，在各种美味珍馐里泡大的。

打个比如，解放前的时分，大局部人连一顿白米饭都吃不上，关于他们来说，吃碗红烧肉曾经是绝顶美味，拿来红楼梦里杀了二十几只鸡才做出来的茄子，会晓得好吃，却也不会比红烧肉更好。

沈家老爷子是苦出身，从沈西城的父辈开端，就曾经远离贫穷了，到了沈西城这一辈，恰恰是三代看吃的时分，让沈家兄弟来品菜，真实是再好不过。

唐笑辗转一夜未得好眠，天刚放亮，她就爬了起来，先把花生泡上，又把鸡肉腌上，不时的探头听着楼上的动静。

花生一颗颗的去了皮衣，幸亏这道菜里花生用的不算多，不然她还真剥不过来。

唐笑盯着壁钟的指针一点点走过，心中算计着下锅起锅的时间，沈西城作息非常规律，每天都是同一时间下楼，误差不会超越两分钟，唐笑严重疑心他小时分承受过严厉的军事锻炼。

看着分针走到了本人预估的点，唐笑毫不犹疑的架起油锅，放入了剥了皮的花生，炸了起来。

沈西城还没下楼，便嗅到了阵阵椒香，他不由加快了脚步，简直就在同时，大门被人一头撞开，沈东浑身酒气，歪歪扭扭的从外面进来，鼻子在不停的抽动着，“什么滋味，好香。”

沈西城站在餐桌前，皱眉看着桌上的一道宫保鸡丁和白米饭：“今天改吃正餐了?”

唐笑忐忑的递了筷子过来，她如今就像是第一次做菜一样，生怕吃的人不称心。

沈西城坐了下来，沈东也慢慢的苏醒：“什么状况?伙食怎样一下变好了?你升官了还是发财了?”

唐笑大是不满的瞪了他一眼，每天早饭固然简单，她也是费了心机弄的，三明治牛奶，稀饭小菜，炒饭蛋花汤，每天都是中西合璧，至少两款以供选择。

沈西城淡淡的道：“她曾经升做领班了。”

没等沈东发表本人的慨叹，沈西城抬眼看他，认真的问道：“你还要白吃白喝到什么时分呢?”

唐笑：“……”

沈东，呜呜呜呜，又被哥哥欺负了!

沈东化悲愤为力气，愤愤的拿起了筷子，向着肉丁进发，唐笑慌张的盯着他，看着他眉间起了褶皱，嚼了半天困难地咽了下去，一旁的沈西城尝了一口后，不动声色的拿起勺子舀了些浓稠的汤汁，直接拌饭吃。

客人们的表情其实就是最好的评价了，不用说出口，从他们的表现中，唐笑也看出来了，第一次做宫保鸡丁，失败了!

一刻钟后，沈西城率先放下了饭碗，“下次别做这个了，还是普通的早点吧。”

又看了眼一脸纠结的沈东：“吃不下去就别吃了。”

沈东如得军令，手里的饭碗一丢，蹭蹭蹭的往楼上跑去：“我去补眠。”

唐笑固然晓得这次做的不大好，可没想到会这么糟糕，她拿起双洁净筷子，悄悄的夹了一块鸡肉，鸡肉很嫩，但是吃起来除了芡汁的滋味，没有半点鸡肉自身的香味，果真，速成鸡就是不行。

花生她怕炸的过了，刚一变色就急急出锅，里面还没有炸透，吃起来发艮，芡汁准备的也有些多了，过于浓重的芡汁简直掩盖了一切食材，看上去灰蒙蒙的一坨，没有半点食欲。

唐笑咬着下唇，第一次做，火候果真把握的不好，不过沈家两兄弟的表现更让人厌恶，唐笑的腮帮子一下鼓了起来。

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